Bardzo kremowe risotto i smaczne, choć pewnie nie dla wszystkich. Baza jest taka sama jak w innych przepisach, ale pod koniec gotowania dodajemy aromatyczną gorgonzolę. Z lampką białego wina może być świetną kolacją i co ważniejsze mało pracochłonną.

Składniki

  • 250g ryżu arborio
  • 100g gorgonzoli
  • 1 cebula
  • ok. 600 ml bulionu
  • 1–2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1/2 szklanki wytrawnego wermutu
  • 1 łyżka masła lub gęstej kwaśnej śmietany
  • 1–11/2 szklanki fasolki szparagowej, może być mrożona
  • pieprz
  • natka pietruszki, opcjonalnie

Przygotowanie

  1. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy ok. 1 minuty. Dodajemy posiekany czosnek i ryż. Smażymy kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie wlewamy wermut.
  2. Gdy cały wermut zostanie wchłonięty, wlewamy bulion, ok. jednej łyżki wazowej. Mieszamy, gdy ryż wchłonie bulion, dolewamy go znowu. W połowie gotowania dodajemy fasolkę szparagową. Ciągle dolewamy partiami bulion. Ryż powinien wchłonąć cały przygotowany bulion.
  3. Gdy ziarenka ryżu są miękkie na zewnątrz, a lekko twarde i sprężyste w środku (al dente) dodajemy śmietanę (dodanie jej spowoduje, że risotto będzie bardziej kremowe), pokrojoną gorgonzolę. Mieszamy risotto, aż ser się rozpuści, a risotto będzie dość gęste. Gdy nakładamy je na talerz nie powinno się rozlewać. W razie potrzeby możemy bardziej zredukować lub dolać trochę przegotowanej wody.
  4. Risotto doprawiamy do smaku pieprzem i jeśli trzeba solą. Na sól należy uważać, ponieważ gorgonzola jest dość słona. Najlepiej żeby bulion był mało słony. Risotto podajemy od razu, posypane natką pietruszki. Smacznego!

Bulion może być warzywny lub z kury. Możemy przygotować go wcześniej sami, gotując wywar z warzyw lub użyć dobrej kostki rosołowej.