Pyszne, proste danie. Trochę dyni, ryżu, kurczaka i gotowe. Przez dodatek kurczaka jest bardziej pożywne, a dzięki dodatkowi szafranu, bardziej szlachetne. Jeśli pominiemy kurczaka, risotto stanie się daniem wegetariańskim, czyli przepis jest uniwersalny. Jak najbardziej polecam!
Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!
Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!
Składniki
- 1/2 dyni piżmowej
- 2 piersi z kurczaka (ok. 200g)
- 220g ryżu arborio
- 1 cebula
- 1/2 szklanki wermutu, wytrawnego
- szczypta szafranu
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- 0,6l bulionu drobiowego lub warzywnego
Przygotowanie
- Dynię obieramy, czyścimy z nasion i kroimy w 1,5cm kostkę. Skrapiamy oliwą z oliwek, lekko solimy, pieprzmy i dokładnie mieszamy. Wykładamy na blaszkę i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180°C. Ma być lekko rumiana i miękka.
- Gdy dynia się piecze, na patelnię wlewamy dwie łyżki oliwy i rozgrzewamy. Na gorącą oliwę wsypujemy pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Smażymy 2–3 minuty i dodajemy ryż. Smażymy kolejne 2–3 minuty. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i zalewamy wermutem. Cały czas smażymy aż składniki wchłoną cały wermut, wtedy podlewamy bulionem (1 łyżką wazową).
- Następnie dodajemy szafran i cały czas dusimy risotto podlewając je bulionem za każdym razem gdy ryż go wchłonie. Tuż pod koniec, gdy dolewamy ostatnią partię bulionu, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy doprawiamy solą i pieprzem. Wreszcie dodajemy ostatni składnik: dynię (kilka kostek możemy zostawić do dekoracji). Smażymy jeszcze przez chwilę i podajemy.
- Risotto powinno być dość gęste, ale nie papkowate, a ryż al dente. Podajemy z lampką białego, wytrawnego wina (wersja dla dorosłych). Smacznego!
Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!
Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!
