Masa makowa

Moja masa makowa to szablon do stworzenia tej własnej, ulubionej. Najbardziej na jej smak wpływają dodatki czyli bakalie i dodatki smakowe jak np. rum. Dlatego nie podaję dokładnie jakich bakalii należy używać, tylko je wymieniam. Każdy z nas może sam zadecydować i wybrać te które najbardziej lubi. Pamiętajmy natomiast o dodatku naturalnego miodu. On nie tylko poprawia walory smakowe, ale również dłużej utrzymuje wilgotność gotowego wyrobu.

Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!

Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!

Składniki

300g maku
ok.1/2 l mleka, do namoczenia
70g cukru
2 jajka
3g cynamonu
40g miękkiego masła
100g miodu naturalnego, płynnego
25g zmielonych migdałów
250g–300g ulubionych bakalii

Przygotowanie

Wieczorem mak zalewamy mlekiem i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15–20 minut. Następnie odstawiamy na noc. Większość mleka powinien wchłonąć mak, jeśli nie, przekładamy go na sito i zostawiamy do odcedzenia, nawet na godzinę. Dobrze odcedzony mak łatwiej jest zmielić.
Mak mielimy przynajmniej dwukrotnie, ja robię to trzy razy.
Zmielony mak mieszamy kolejno z cukrem, masłem, żółtkami, migdałami, miodem i cynamonem, do uzyskania gładkiej jednolitej struktury. Następnie dodajemy bakalie, a na samym końcu białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą.
Podana ilość masy makowej wystarczy na upieczenie jednego sero-makowca, (tortownica 23 x 23cm).

Cukier możemy całkowicie pominąć, wtedy zastępujemy go miodem w takiej ilości, aby masa był wystarczająco dla nas słodka.

Bakalie które można użyć do masy maskowej: