To jest przepis na podstawowy mus czekoladowy. Przygotowanie go zajmie Wam tylko kilkanaście minut, a schłodzenie do 20 minut i mamy gotowy deser. Dodatek kawy, rumu lub innego alkoholu sprawi, że smak będzie ciekawszy.
Składniki
Mus
- 115g ciemnej czekolady, ok. 70% kakao
- 75g masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka rumu, brandy lub mocnej kawy
- 2 łyżki cukru pudru
Do dekoracji
- 3/4 szklanki śmietany kremówki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Do rozpuszczonej czekolady dodajemy zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki. Delikatnie mieszamy, aż masło się rozpuści. Dodajemy 2 żółtka, rum lub kawę i ponownie dokładnie mieszamy. Na tym etapie czekolada powinna być chłodniejsza.
- Do białek wsypujemy cukier puder i ubijamy na sztywną pianę, po czym łączymy czekoladę z pianą z białek. Należy zrobić to delikatnie, aby masa była jak najlepiej napowietrzona i puszysta. Mus rozkładamy do pucharków i odstawiamy do lodówki. Po ok. 20 minutach mus powinien być schłodzony.
- Ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, wanilią i kwaśną śmietaną. Ubijamy do momentu, aż śmietana będzie lekko sztywna, ale ciągle delikatna. Dekorujemy mus czekoladowy bitą śmietaną. Smacznego!
Jajka należy sparzyć przed użyciem
Gdy łączymy czekoladę z ubitą pianą, najpierw dodajemy do czekolady 1–2 łyżki piany, mieszamy. Dodajemy kolejne 1–2 łyżki, mieszamy i dodajemy resztę piany. Mieszając w ten sposób mus pozostanie napowietrzony i puszysty.
