Kurczak na ostro z orzechami

Przygotowanie

1. Kurczaka kroimy w grubą kostkę (2–2,5 cm) i odkładamy. Olej orzechowy rozgrzewamy w woku, gdy jest gorący smażymy orzechy przez 1 minutę, powinny się zrumienić. Wyjmujemy je z woka i odkładamy.
2. Następnie wkładamy na rozgrzany olej kurczaka i smażymy 3 minuty. Dodajemy pokrojone w paseczki chilli, pokrojoną w paski zieloną paprykę i smażymy kolejne 2–3 minuty. Kurczaka i warzywa wyjmujemy z woka.
3. Połowę orzechów miksujemy prawie na pastę. Przekładamy je do woka i dodajemy pozostałe składniki sosu: bulion, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier, czosnek, imbir, oliwę i ocet winny. Podgrzewamy sos, ale nie gotujemy. Dodajemy kurczaka i warzywa. Całość gotujemy przez 2–3 minuty. Podajemy z ugotowanym ryżem, posypane pozostałymi orzeszkami.
4. Ryż płuczemy zimną wodą, aż będzie przezroczysta. Wkładamy go do garnka i zalewamy wodą ok. 1 cm ponad ryż. Dodajemy szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru (gdy mamy ryżu na ok. 3–4 porcje), mieszamy, przykrywamy i wstawiamy na ogień. Gdy ryz się zacznie gotować zmniejszamy ogień na minimum, gotujemy go ok. 5 minut i włączamy całkowicie kuchenkę. Ryż zostawiamy przykryty na palniku. Sprawdzamy co jakiś czas czy jest już dobry, nie powinien być rozgotowany tylko sprężysty, lekko al dente i powinno mu to zająć ok. 10–15 minut. W trakcie gotowania ryżu już nie mieszamy. Smacznego!