Polędwiczka pieczona w musztardzie z czerwonym winem

Przygotowanie

1. Polędwiczkę myjemy, osuszamy i czyścimy z włókiem, przekładamy do miski. Dodajemy 3 łyżki musztardy z czerwonym winem Kamis, oliwę z oliwek, lekko solimy i pieprzymy. wszystkie składniki należy wmasować w polędwiczkę. Przykrywamy folią i odstawiamy na minimum 2 godziny.
2. Cukinię dokładnie myjemy, końce odcinamy. Kroimy ją w podłużne cienkie plastry (jak na zdjęciu). Palce zwilżamy w oliwie z oliwek i delikatnie natłuszczamy każdy plaster cukinii. Wkładamy plastry na mocno rozgrzaną patelnię do grillowania i grillujemy z każdej strony, aż cukinia będzie miękka, po ok. 1 minucie z każdej strony. Im cieńsze plastry tym krócej grillujemy.Odkładamy cukinię, aby ostygła. Przed podaniem na talerzu skrapiamy ją delikatnie oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy.
3. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w grubszą kostkę. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 1 minuty, odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy ziemniaki oraz szafran. Podsmażamy je na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią i będą miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła, doprawiamy solą morską i pieprzem (opcjonalnie), zwiększamy ogień i dosmażamy 2 minuty.
4. W trakcie gdy zaczynamy smażyć ziemniaki, polędwiczkę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch możemy posmarować jeszcze raz cienką warstwą musztardy z winem Kamis. Dodajemy korę cynamonu przełamaną na pół, goździki, polewamy 1/3 szklanki czerwonego wina i wstawiamy mięso do nagrzanego piekarnika do 190ºC. Pieczemy ok. 20 minut, wyjmujemy i polewamy ponownie 1/3 szklanki wina. Po kolejnych 20 minutach wyjmujemy polędwiczkę, przekładamy na deskę.
5. Z naczynia wyjmujemy goździki i korę cynamonu. Dolewamy resztę winą i chwilę odparowujemy na wolnym ogniu. Dodajmy łyżkę musztardy z winem Kamis, 2 łyżki masła i dokładnie rozprowadzamy. Uzyskamy aromatyczny sos do mięsa.
6. Mięso kroimy w plastry, układamy na talerzu i polewamy winnym sosem. Dodajmy doprawione wstążki cukinii oraz ziemniaczki. Podajemy najlepiej z lampką wina. Smacznego!

Podsumowanie

Do dzisiejszej potrawy użyłam kilku przypraw z linii Specialite marki Kamis. Główną bazą do marynaty była musztarda z czerwonym winem. Jest gruboziarnista i dość delikatna w smaku o lekko słodkim – winnym smaku. Myślę, że jest idealna jako składnik marynat do mięs wieprzowych i wołowiny, np. steków z polędwicy wołowej. Kolejny raz użyje jej jako dodatku do sosu, do potraw na ciepło jak i zimnych. Pomieszana z jogurtem greckim lub gęstą śmietana będzie fajnym dodatkiem do różnego rodzaju przekąsek. Jeśli będziemy używać jej do marynaty i pieczenia dobrze jest pieczone mięso podlać jeszcze czerwonym winem, co zrobiłam przy pieczeniu polędwiczki, efekt będzie jeszcze bardziej wyrazisty.

Dodatek kory cynamonu Kamis (również dobry aromatyczna przyprawa) i dodatek goździków to połączenie idealne.
Kolejnym ważnym składnikiem były sól morska i pieprz kolorowy, obydwie przyprawy w młynku Kamis. Ich zaletą jest to, że mielimy je na świeżo, od razu doprawiając potrawę. Pieprz pachnie i cudownie smakował na grillowanej cukinii, sól morska również.
Myślę, że przyprawy w młynku są dobrej jakości i jak najbardziej polecam.
Przy smażonych ziemniaczkach zaszalałam i dodałam kilka nitek szafranu z linii blistry Specialite Kamis. Dzięki nitkom ziemniaczki nabrały złocistego koloru. Na końcu przyprawiłam je solą morską z młynka Kamis.

Wszystko razem idealnie, a już niebawem kolejna porcja informacji o przyprawach z serii Specialite marki Kamis i ugotuję znowu coś pysznego. Zapraszam!