To tradycyjne węgierskie danie powinno być zrobione na smalcu i wędzonej słoninie. Ja proponuję wersję lżejszą. Do podsmażenia cebuli użyłam oliwy z oliwek a zamiast słoniny chudą wędzoną kiełbasę. Ponieważ w moim domu leczo jada się jako główne danie z dodatkiem pieczywa, ekstra składnikiem jest cukinia, która je świetnie uzupełnia, a dla zaostrzenia smaku mała papryczka chilli. Polecam!
Składniki
- 2 cebule
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 2 zielone papryki
- 2 małe cukinie, po skrojeniu powinno jej być tyle co połowę całej papryki)
- ok. 400g wędzonej kiełbasy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 5–6 średnich dojrzałych pomidorów lub 400g pomidorów z puszki
- ok. 2–3 szklanek wody
- 1 czerwona papryczka chilli
- 11/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Cebulę kroimy w grubą kostkę i podsmażamy, aż się zrumieni na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy oczyszczoną i pokrojoną w grubą kostkę paprykę, sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory lub pomidory z puszki, dolewamy 2 szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu.
- Po 10 minutach dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię, podsmażoną kiełbasę i posiekaną papryczkę chilli bez pestek.
- Dusimy leczo do momentu, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozgotowana, ok. 15 minut. Warzywa puszczą sok, ale jeśli leczo było by za suche i gęste możemy dolać jeszcze wody. Osobiście lubię gdy w leczo jest sos, w którym można maczać pieczywo.
- Doprawiamy papryką słodką i wędzoną, solą, pieprzem. Jeśli leczo jest bardzo kwaśne (zależy to od pomidorów) dodajemy cukier. Dusimy kolejne 5 minut i odstawiamy. Podajemy posypane natką pietruszki z bagietką. Smacznego!
Dodatkowo możemy doprawić leczo małą ilością zasmażki. Rozpuszczamy na patelni łyżkę masła i 1/2 łyżki mąki, smażymy przez chwilę, rozcieńczamy sosem i dodajemy do leczo. Taka ilość dodaje smaku, ale nie zagęszcza samego leczo.
Najlepiej leczo ugotować dzień wcześniej lub kilka godzin, aby nabrało smaku.
