Kuchenne porady

Biszkopt

Jeśli masz do pokrojenia biszkopt na tort włóż go wcześniej na 30 minut do zamrażalnika, nie kruszy się i łatwiej go pokroić.

Jajka – jak sprawdzić czy są świeże?

Jeśli mamy wątpliwości czy jajko jest świeże, wkładamy je do naczynia z zimną wodą. Świeże jajko opadnie na dno, zepsute będzie pływać.

Kruche ciasto

Kruche ciasto wyjdzie naprawdę kruche gdy dodamy do niego kwaśnej śmietany (1-2 łyżki, zależy od proporcji), żółtko i nie będziemy długo go wyrabiać. Kruche ciasto zagniatamy szybko i najlepiej gdy będziemy mieć zimne ręce.

Kruszonka

Na zrobienie kruszonki jest jedna proporcja: 2:1:1, odpowiednio, mąka: cukier: tłuszcz. Składniki wyrabiamy tak, aby powstały drobne grudki.

Mięso – wskazówki:

Jeśli przed włożeniem do piekarnika przez godzinę wymoczysz mięso wołowe w maślance lub kefirze, mięso będzie bardziej chrupiące.
Delikatne mięso np. piersi z kurczaka łatwiej rozbijemy gdy włożymy je do torebki foliowej.
Pieczeń nie będzie wysuszona jeśli na czas pieczenia do piekarnika wstawimy garnuszek z wodą.
Do pieczenia na grillu wybieramy chude mięso (z drobiu udka i piersi, kotlety cielęce, schab, karkówkę, żeberka, kiełbasę). Kroimy je na niezbyt duże kawałki, by porcje mogły równomiernie się upiec.
Każdy kawałek mięsa będzie bardziej aromatyczny i soczysty, jeśli przed ułożeniem na grillu umieścisz go minimum na 30 minut w marynacie. Jeszcze lepsze będzie gdy poleży w marynacie 12 – 24 godzin.

Mrożenie pierogów

Po sklejeniu, pierogi układamy na ściereczce. Pozwalamy im przeschnąć do 30 minut. Następnie układamy je na desce, jeden obok drugiego i wkładamy do lodówki. Po 20 minutach możemy je spakować do woreczków. Na tym etapie są już lekko zmrożone. Gdy zamrozimy pierogi w taki sposób, nie posklejają się, nie powinny popękać podczas gotowania i nie zdeformują się.

Naleśniki

Gdy dodasz do ciasta naleśnikowego wodę gazowaną i łyżkę lub dwie kwaśnej, gęstej śmietany – naleśniki wyjdą delikatniejsze.

Pryskający olej

Aby rozgrzany olej nie pryskał z patelni, posyp go szczyptą soli.

Ryby – wskazówki:

Małe ryby lepiej jest piec w całości, duże można pokroić na dzwonki
Z mrożonej ryby najlepiej zrobić rybę w sosie. Jeśli nie do końca się rozmroziła przed obróbką, nic nie szkodzi, udusi się w sosie.
Gdy pieczemy ryby w całości najlepiej jest je zawinąć w folię lub upiec w specjalnej formie. Można je piec z dodatkiem masła.

Sól w solniczce

Nie zwilgotnieje, nie potworzą się grudy, jeśli na dno włożymy kilka ziarenek ryżu w (który wchłania wodę) lub wsypiemy odrobinę mąki ziemniaczanej.

Śmietana

Gdy ubijasz śmietanę kremówkę, pamiętaj: cukier puder dodajemy na początku ubijania, zdąży się rozpuścić i dobrze połączyć ze śmietaną.

Tort

Jeśli składasz tort i nie masz dużego doświadczenia, a masz miejsce w zamrażalniku, po złożeniu wsadź go na 30 minut do zamrażalnika. Po wyjęciu możesz jeszcze raz obsmarować go kremem, wyrównać, obsypać posypką i przełożyć na czystą paterę. Tort nie powinien się przemieszczać.

Warzywa – wskazówki:

Warzywa szybko oczyścimy z robaków i ślimaków, jeśli włożymy je do słonej wody na kilka minut.
Pomidory i ogórki najlepiej smakują gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej.
Białe pieczarki, umyte i pokrojone skrapiamy sokiem z cytryny. Nie będą ciemniały.
Warzyw nie należy moczyć w wodzie, gdyż tracą wiele cennych składników odżywczych. Przygotowujemy je bezpośrednio przed gotowaniem.
Jeśli sałata straci świeżość i zacznie więdnąć, płuczemy ją zimna wodą, wkładamy do torebki i chowamy do lodówki. Powinna odzyskać kruchość.
do warzyw z grilla podaj smakowe masełka. Zrobisz je ucierając masło z suszoną papryką, posiekanym czosnkiem lub zieleniną

Zapach na dłoniach

Jeśli podczas prac domowych Twoje dłonie przeszły nieprzyjemnym zapachem umyj je sokiem z cytryny.

Zioła – przechowywanie

Jeśli kupimy zbyt dużo ziół (natki, koperku, kolendry,) łatwym sposobem na przechowanie jest zamrożenie ich, oczywiście kroimy przed. Następnie używamy wg potrzeby.
Jeśli zioła zwiędną można je włożyć do plastikowego pojemnika z zimną wodą i wstawić do lodówki. Odzyskają jędrność i posłużą jeszcze przez kilka dni.