Rzadko pieczemy muffinki, ale jeśli już się zdarzy to często moja córka prosi o czekoladowe lub właśnie te, kokosowe. Przepis jest bardzo prosty, a muffinki, pachnące kokosem i słodkie. Najlepsze podobno ze szklanką mleka. Polecam!
Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!
Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!
Składniki
Muffinki
- 200g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g cukru trzcinowego
- 200ml mleka kokosowego
- 70g wiórków kokosowych, 3/4 szklanki
- 2 jajka
- 100g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Kruszonka
- 30g miękkiego masła
- 35g mąki
- 20g wiórków kokosowych
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie
- Kruszonka. Składniki na kruszonkę rozcieramy tak, aby powstały okruchy. Odstawiamy.
- Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.
- Jajka mieszamy z cukrem, dodajemy mleko kokosowe, wanilię, rozpuszczone (letnie) masło i mieszamy. Do masy dodajemy mąkę z wiórkami. Mieszamy delikatnie do połączenia składników.
- Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami (9 sztuk). W każdą z nich nakładamy po ok. 1,5 łyżki masy. Używamy łyżki do lodów, a jeśli nie mamy, rozkładamy masę na 9 muffinek. Wierzch każdej posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180ºC i pieczemy przez ok. 20–25 minut. Można sprawdzić patyczkiem czy muffinki się upiekły. Smacznego!
Jeśli nie mamy cukru trzcinowego możemy użyć dowolnego.
Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!
Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!
