Pierś z kaczki to jedno z moich ulubionych mięs, szybko można ją przyrządzić i zaskoczyć gości, domowników. Taki obiad to nie byle jaki obiad :) Kaczka przyrządzona w ten sposób jest miękka, soczysta i ma chrupiącą skórkę. Dodatek sosu ze śliwek jest obłędny. W 20 minut, trzymając się przepisu wyjdzie Wam zaskakujące połączenie. Przeczytajcie dokładnie!
Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!
Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!
Składniki
- 2 piersi z kaczki
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
- świeży tymianek
Na sos
- 7 śliwek, ciemna odmiana
- 1 szalotka
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- ok. 70 ml wytrawnego czerwonego wina
- ok. 150 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżka powideł śliwkowych
- pieprz
- 2 goździki
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie
- Sos. Na oleju podsmażamy posiekaną w kostkę szalotkę, gdy się zeszkli dodajemy śliwki, przekrojone na pół (bez pestki), cukier i chwilę podsmażamy (1 minutę). Dolewamy wino, smażymy kilkanaście sekund. Niech śliwki pokryją się winem i cukrem dokładnie. Dolewamy wodę i dusimy na wolnym ogniu.
- Gdy połowa sosu odparuje dodajemy ocet balsamiczny, powidła, pieprz, goździki i chwilę smażymy. Sosu powinno być sporo, ale powinien też trochę zgęstnieć. Na tym etapie próbujemy sos i ewentualnie jeszcze doprawiamy, wg uznania: cukrem, octem balsamicznym czy pieprzem. Gotowy sos odstawiamy. Podgrzejemy go trochę tuż przed podaniem.
- Kaczka. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Piersi z kaczki nacinamy po skórce, uważając, aby nie naruszyć mięsa. Widać to w tym przepisie na smażoną pierś z kaczki. Naciętą skórkę solimy i pieprzymy. Piersi z kaczki wkładamy na mocno rozgrzaną patelnię skórką do dołu. Smażymy ją tak 7 minut. Nie ruszamy jej w tym czasie, niech się wytopi tłuszcz ze skóry i zarumieni się. Po 7 minutach przekręcamy kaczkę, zmniejszamy ogień. Dodajemy anyż, świeży tymianek i masło. Gdy masło się rozpuści i wszystko razem wymieszamy, przekładamy kaczkę do naczynia żaroodpornego (lub z patelnią jeśli możecie swoją wstawić do piekarnika) i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 5-6 minut, wtedy kaczka będzie lekko różowa, lub ok. 9-10 minut, wtedy będzie wysmażona. Oczywiście czas pieczenia zależy od wielkości piersi z kaczki, musicie to wyczuć. Ja miałam średniej wielkości i piekłam ok. 6 minut. Wyszła różowa, miękka i delikatna. Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę i przekładamy na deskę, ma odpocząć kilka minut.
- Na talerzu układamy puree z ziemniaków, połówki śliwek, pokrojoną w plastry kaczkę i polewamy sosem. Podajemy. Smacznego!
Odkryj Magiczne przepisy na Wigilię!
Czy jesteś gotowa na świąteczne przysmaki, które zachwycą Twoich gości? Zajrzyj do mojego e-booka „Najlepsze wigilijne przepisy” i odkryj ponad 150 stron inspirujących przepisów łączących tradycję z nowoczesnością. Sprawdź, co dla Ciebie przygotowałam!
